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クックパッド レシピコンテスト優秀作品
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鶏の唐揚げと野菜の甘辛煮

前日の残りの唐揚げ・・・、アルカリイオン水を使えば、
余ったお肉もふっくら美味しく仕上がります!


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【材料 2人分
鶏の唐揚げ     150g

じゃがいも      350g
にんじん       100g
たまねぎ               100g

きぬさや               適量
だし汁         2カップ (アルカリイオン水で作ったもの
B(粉末だしの素 少々、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1
しょうゆ                大さじ11/2
サラダ油              適量

【作り方】
1. じゃがいもを一口大の乱切りにし、アルカリイオン水(分量外)に約5分さらして水気を切る。
  にんじんはじゃがいもより少し小さめの乱切りに、たまねぎはくし切りにする。
  きぬさやの筋を取り、色よく塩茹でしてざるに上げておく。
2. サラダ油を熱した鍋でたまねぎとじゃがいも、にんじんを炒め、軽く火が通ったらだし汁を注ぎ、
  強火で煮立てて B を加え、落し蓋をして中火で約10分煮る。
3. じゃがいもに半分火が通ったら唐揚げを加えて23分煮込み、仕上げに味を見ながらしょうゆを加え、
  きぬさやをサッと和えて出来上がり。

 
 



 

アルカリイオン水を使うと、唐揚げは食べやすい柔らかさになります。
しかも、じゃがいもの煮崩れも少ないです。
※ 内容は当協議会に寄せられた個人の感想であり、当協議会が科学的に実証したものではありません。




年越しそば

いつもの年越しそばをアルカリイオン水で!
だし汁にはコクが、そばにはコシが出たような感じがします。


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【材料】
だし汁

かつおの厚削り (本かつお100%)  50g
しょうゆ                      250cc
                                                50cc
みりん                                  200cc

昆布                                            1
アルカリイオン水             600cc
そば
そば粉                                         350g
小麦粉                                         150g
アルカリイオン水            
230cc

【作り方】
1. だし汁を作る。だし汁すべての材料を鍋にいれ、強火にかける。
  沸騰直前に強火から中火に落とし、灰汁を取りながら10分煮出す。
  火を止めて、目の細かいざるで濾す。
2. そばを打つ。そば粉と小麦粉を混ぜ合わせ、アルカリイオン水を回し入れて
  手でかき混ぜながら粉一粒、一粒に水を馴染ませる。
  しっかり馴染んだらまとめ、捏ねる。耳たぶの柔らかさになったら30分寝かす。

3. 打ち粉をひいて伸ばし、折りたたんで切る。
  沸騰したアルカリイオン水のお湯で1分湯がく。冷水でぬめりを取り洗う。
 
 



 

アルカリイオン水でそば粉を練ると、よく混じり合った感じにまとまります。
粘りや弾力性も強く、風味も高くなります。もちろん、だし汁のコクもたっぷり。
※ 内容は当協議会に寄せられた個人の感想であり、当協議会が科学的に実証したものではありません。

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