◆ 요리에 활용

・차

・밥

・쓴 맛 빼기

・국물 우려내기

・요리 마무리에

・끓이는 요리

・채소를 데칠때

알칼리이온수로 밥을 짓는 경우 쌀이 수분 흡수가 빠르기 때문에 물담그기 시간을 단축할 수있습니다. 또한 짓은 밥이 풍성하고 맛이 있습니다.

▼ 알칼리이온수로 짓은 밥에 미각평가（수도물로 밥 지었을때와 비교）

맛의 비밀은. . . 알칼리이온수 (pH9)로 밥 짓으면 쌀 전체를 차지하는 전분입자의 구조가 파괴되기 어려운 끈기있고 맛있는 쌀밥이 됩니다.

■ 전자 현미경에 의한 쌀밥 내부 구조 관찰 (× 5000)

알칼리이온수 (pH9)		정수 (pH7)
전분입자 표면이 녹기 시작하고 있지만 모서리가 남아 있기 때문에 쌀알이 탄성이 높고 씹음이 알맞게 느껴진다.		전분입자의 표면이 완전히 녹아 둥글어지고 쌀알이 부드럽게 느껴진다.

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