クックパッド レシピコンテスト優秀作品
鶏の唐揚げと野菜の甘辛煮
前日の残りの唐揚げ・・・、アルカリイオン水を使えば、
余ったお肉もふっくら美味しく仕上がります!
【材料 2人分】
・ 鶏の唐揚げ 150g
・ じゃがいも 350g
・ にんじん 100g
・ たまねぎ 100g
・ きぬさや 適量
・ だし汁 2カップ (アルカリイオン水で作ったもの
・ B(粉末だしの素 少々、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1)
・ しょうゆ 大さじ1と1/2
・ サラダ油 適量
【作り方】
1. じゃがいもを一口大の乱切りにし、アルカリイオン水(分量外)に約5分さらして水気を切る。
にんじんはじゃがいもより少し小さめの乱切りに、たまねぎはくし切りにする。
きぬさやの筋を取り、色よく塩茹でしてざるに上げておく。
2. サラダ油を熱した鍋でたまねぎとじゃがいも、にんじんを炒め、軽く火が通ったらだし汁を注ぎ、
強火で煮立てて B を加え、落し蓋をして中火で約10分煮る。
3. じゃがいもに半分火が通ったら唐揚げを加えて2~3分煮込み、仕上げに味を見ながらしょうゆを加え、
きぬさやをサッと和えて出来上がり。
アルカリイオン水を使うと、唐揚げは食べやすい柔らかさになります。
しかも、じゃがいもの煮崩れも少ないです。
※ 内容は当協議会に寄せられた個人の感想であり、当協議会が科学的に実証したものではありません。
年越しそば
いつもの年越しそばをアルカリイオン水で!
だし汁にはコクが、そばにはコシが出たような感じがします。
【材料】
だし汁
・ かつおの厚削り (本かつお100%) 50g
・ しょうゆ 250cc
・ 酒 50cc
・ みりん 200cc
・ 昆布 1枚
・ アルカリイオン水 600cc
そば
・ そば粉 350g
・ 小麦粉 150g
・ アルカリイオン水 230cc
【作り方】
1. だし汁を作る。だし汁すべての材料を鍋にいれ、強火にかける。
沸騰直前に強火から中火に落とし、灰汁を取りながら10分煮出す。
火を止めて、目の細かいざるで濾す。
2. そばを打つ。そば粉と小麦粉を混ぜ合わせ、アルカリイオン水を回し入れて
手でかき混ぜながら粉一粒、一粒に水を馴染ませる。
しっかり馴染んだらまとめ、捏ねる。耳たぶの柔らかさになったら30分寝かす。
3. 打ち粉をひいて伸ばし、折りたたんで切る。
沸騰したアルカリイオン水のお湯で1分湯がく。冷水でぬめりを取り洗う。
アルカリイオン水でそば粉を練ると、よく混じり合った感じにまとまります。
粘りや弾力性も強く、風味も高くなります。もちろん、だし汁のコクもたっぷり。
※ 内容は当協議会に寄せられた個人の感想であり、当協議会が科学的に実証したものではありません。